芦笋香菇烩饭
1-2 人餐
所需材料
- 125 克鲜香菇 125 克，切片
- 60 克芦笋
- 200 克意大利米
- 葱 1 根，剁碎
- 瓣蒜头 2 瓣，捣碎
- 2汤匙李锦记旧庄特级蚝油加400毫升水（也可选择李锦记的素食替代品）
- 水600 毫升 （具体水量取决于米的吸收）
- 李锦记特级鲜味生抽 1 汤匙
- 橄榄油 2 汤匙
配菜（可选）
- 帕玛森乳酪碎（可随意；对于素食者，可选用腰果碎代替）
- 荷兰芹（可随意）
做法
- 将油倒入平底锅中，用中火加热。倒入葱粒，煮 2-3 分钟，直至葱粒变软。然后倒入蒜末，煮 1 分钟；再倒入香菇片。再将蘑菇炒 4 分钟，直至变软。
- 倒入义大利米，转大火。不停地搅拌，直至义大利米与其他材料混合均匀。再煮 6 分钟，直到米被煮至呈金黄色。倒入芦笋，不停地搅拌。
- 加入备料。充分搅拌，等大部分液体被吸收后再加入更多的水——煮米饭大约需要 20 分钟。盖上盖子，这可缩短煮米饭的时间。倒入芦笋，不停地搅拌。
- 米饭煮熟后，加入李锦记特级鲜味生抽调味。充分搅拌，然后熄火。
- 以帕马森干酪碎和荷兰芹装饰上桌，尽情享用。