Spargel und Shiitake Pilz-Risotto
Für 1-2 Personen
Zutaten
- 125 g frische Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
- 60 g Spargel
- 200 g Arborio Risotto Reis
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 EL LEE KUM KEE Premium Austernsauce mit 400 ml Wasser (vegane Alternative von LEE KUM KEE auch verfügbar)
- 600 ml Wasser (die genaue Menge hängt von der Wasseraufnahme des Reises ab)
- 1 EL LEE KUM KEE Premium Helle Sojasauce (zum Abschmecken)
- 2 EL Olivenöl
Garnitur (optional)
- Parmesan, gerieben (vegane Alternative: Cashewmehl)
- Petersilie
Zubereitung
- Öl in eine auf mittlere Hitze erwärmte Pfanne geben. Die gehackte Schalotte hinzugeben und 2-3 Minuten weich dünsten. Den zerdrückten Knoblauch hinzugeben und eine weitere Minute lang garen, bevor die Shiitake-Pilze dazukommen. Die Pilze weitere 4 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
- Den Arborio-Reis dazugeben und Hitze der Pfanne erhöhen. So lange umrühren, bis der Reis gleichmäßig mit den anderen Zutaten vermischt ist. Weiter 6 Minuten kochen, bis der Reis geröstet ist und eine goldgelbe Farbe zeigt. Die Spargel dazugeben und weiter umrühren.
- Die verdünnte LEE KUM KEE Premium Austernsauce hinzugießen. Gut umrühren und erst wenn die Flüssgikeit fast verdunstet ist, mehr Wasser dazugeben - der Reis benötigt ungefähr 20 Minuten zum Kochen. Ein Deckel auf der Pfanne beschleunigt diesen Vorgang.
- Wenn der Reis gar ist, mit der LEE KUM KEE Premium Hellen Sojasauce abschmecken. Gut umrühren und vom Herd nehmen.
- Zum Servieren mit geriebenem Parmesan und Petersilie bestreuen und genießen.